Форум переносится на http://f.zakat.ru/

Пасха - форум друзей сайта Zakat.ru

Вернуться   форум друзей сайта Zakat.ru > флейм > флейм
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

флейм все, что не вошло по тематике в другие разделы

Ответ
 
Опции темы
Старый 21-04-2006, 12:07 PM   #1
Упся
Позитив
 
Аватар для Упся
 
Регистрация: Dec 2004
Адрес: С-Петербург
Сообщения: 8,083
Упся Обычная репутацияУпся Обычная репутацияУпся Обычная репутация
Отправить сообщение для Упся с помощью ICQ
Cool Пасха

Издавна на руси появился обычай: люди одаривали друг друга на Пасху крашеными яйцами и собирались за праздничным столом, чтобы отведать пасхальные кушанья: кулич и пасху. Мы предлагаем вам самые лучшие 10 способов окраски пасхальных яиц.

Согласно церковной традиции, красить яйца нужно в «Чистый четверг» (в 2006 году он приходится на 20 апреля)

1 способ: В луковой шелухе:

Луковая шелуха – самый известный и доступный всем способ. Яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно- коричневого. Цвет зависит от концентрации отвара.

Яйца вымыть. Приготовить отвар из луковой шелухи, дать ему настояться. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца.
Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить после в течение 10 мин., Вынуть, остудить.

2 способ: Березовыми листьями:

Чтобы яйца получились желтого или золотистого цвета, их красят с помощью березовых листьев. Отвар готовится из листьев, можно сухих, молодой берёзы и настаивается около получаса. Яйца вымыть, отпустить в тёплый настой, варить 10 мин. после кипения, вынуть и остудить.

3 способ: Соками различных плодов и овощей:

Для этого способа требуются уже вареные яйца. Яйцо натирается соком (свекольным, морковным, соком шпината)

4 способ: Кипячение в красящем отваре:

Положите яйца в кастрюлю, залейте их водой. Добавьте чайную ложку уксуса. Добавьте достаточно краски. Если яиц слишком много, они будут более светлых оттенков. Кипятите яйца 15 минут с красящими добавками. Если хотите, что бы получились блестящие яйца, опустите их в масло и затем хорошенько протрите тканью.

Натуральные красители:
Светло-красный: свекла или черника
Оранжевый: лук
Светло-желтый: апельсины или лимоны, морковь
Желтый: корни куркума, скорлупа грецкого ореха
Светло-зелёный: листья шпината, крапивы
Зелёный: зелёные яблоки
Синий: листья красной капусты
Бежевый или коричневый: кофе

5 способ: Выдерживание в холодильнике

Окрасьте яйца в красящем растворе (см. выше), а затем поставьте яйца с краской на всю ночь в холодильник. Окраска будет более яркой.

6 способ: Окрашивание яиц "в крапинку".

Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.

7 способ: Мраморный эффект.

Оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите каким-нибудь хлопчато-бумажным материалом.

8 способ: Окрашивание в разноцветных нитках.

При окрашивании нужно обмотать яйца разноцветными нитками, тогда на них получатся интересные разводы.

9 способ: Окрашивание в шелковых лоскутках.

Сварить яйца в воде с содой. Обвернуть яйца в разноцветные шелковые лоскутки, перевязать ниткой. Опять их прокипятить в этой воде, дать остыть, открыть лоскутки. Сухие яйца намазать растительным маслом. Очень красиво!

10 способ: Пищевыми красителями из пакетиков.

Действуйте по напечатанной инструкции. Не забудьте после окраски или в саму краску добавь немного уксуса (как правило, это написано на пакетиках), тогда краска не ляжет разводами.


ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.

Чтобы яйца при варке не лопнули, на одном конце каждого яйца проколите маленькие отверстия.

Для придания яйцам удивительного блеска, нужно протереть их растительным маслом.

Перед тем, как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом - краска будет ложиться ровнее.

Если крашеные яйца вы будете подавать на стол, используйте только специальные органические красители для холодной росписи яиц или натуральные красители.



РОСПИСЬ ЯИЦ НА ПАСХУ

В старину яйца не просто красили (крашенки), но и расписывали их воском (писанки). Сегодня в арсенале любой женщины имеются самые разнообразные средства украшения яиц и изготовления из них оригинальных украшений для праздника.. Раскроем некоторые секреты.

Секрет 1. Для украшений используются выдутые яйца. Острием штопальной иглы или шила аккуратно проткните скорлупу сырого яйца, проделав две маленькие дырочки одна напротив другой. Через одно из отверстий выдуйте содержимое в тарелку – белки и желтки могут еще пригодиться для приготовления пасхальных блюд.

Секрет 2. Выдутые и расписанные яйца можно подвесить на веточку: вам потребуются тонкий прочный шнур и спички. Один конец шнура завяжите узелком ровно посредине спички. Держа шнур за свободный конец, опустите спичку через одно из отверстий в полость выдутого яйца. Теперь можно подвешивать их к веткам: оказавшись в горизонтальном положении внутри яйца, спичка застрянет, надежно закрепив шнур.

Секрет 3. Для росписи используйте следующие материалы: гуашь, акриловые краски, разноцветные маркеры. Наносите тон кусочком губки или ватным тампоном, а узор наносите полусухой кистью.

Секрет 4. Используйте бумагу-стикер для аппликаций. Вырежьте из нее фигурки маникюрными ножницами и наклейте на выдутые яйца. Покрасьте яйца. Когда поверхность высохнет, отклейте бумажные фигурки и тонкой кисточкой нанесите серебро на непрокрашенные участки.

Секрет 5. Яйца можно декорировать бусинками и бисером: выполнить это можно с помощью клея ПВА и пинцета.

Существуют определенные правила росписи яиц, которые нельзя нарушать. Все рисунки на яичке должны располагаться по очень четкой схеме. В яйце заложено строение Вселенной, поэтому и рисунок нельзя произвольно видоизменять.

Сосна на писанке – символ здоровья.
Черный цвет - цвет скорби. На черные яички обязательно наносили яркий рисунок, показывая тем самым разнообразие жизни. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.
Голубь – символ души.
Сеточка – символ судьбы.
Белый цвет – начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
Желтая сеточка – символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
Дубок – символ силы.
Точечки – символ плодородия.
Сливки – символ любви.
Хмель – символ плодородия.
Любая ягодка – символ плодородия; матери.
Цветочки – девичества.
Упся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21-04-2006, 05:37 PM   #2
Katrin
V.I.P. User
 
Регистрация: Oct 2004
Адрес: ...тама....
Сообщения: 4,297
Katrin Обычная репутация
По умолчанию

Паша, где ты был в прощлом году? Когда мне эта информация о как пригодилась бы!
Katrin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21-04-2006, 05:38 PM   #3
Angel
хуйлиганка
 
Аватар для Angel
 
Регистрация: Sep 2004
Адрес: из Москвы!
Сообщения: 5,888
Angel Обычная репутация
Отправить сообщение для Angel с помощью ICQ Отправить сообщение для Angel с помощью MSN
По умолчанию

Купить "киндеров" на все деньги и красить не нада)))
Angel вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21-04-2006, 05:42 PM   #4
Katrin
V.I.P. User
 
Регистрация: Oct 2004
Адрес: ...тама....
Сообщения: 4,297
Katrin Обычная репутация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Angel
Купить "киндеров" на все деньги и красить не нада)))
а продаються сейчас специальные пасхальные яйца с игрушкой внутри, с оберточкой разрисованной по всем правилам, может и просто шоколадные продаються, но с игрушкой точно, так что киндер в пролете, он под пасхальную тематику не подходит, а вот эти самое то детишкам
Katrin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21-04-2006, 05:45 PM   #5
Упся
Позитив
 
Аватар для Упся
 
Регистрация: Dec 2004
Адрес: С-Петербург
Сообщения: 8,083
Упся Обычная репутацияУпся Обычная репутацияУпся Обычная репутация
Отправить сообщение для Упся с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Katrin
Паша, где ты был в прощлом году? Когда мне эта информация о как пригодилась бы!
Видимо бухал
Упся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21-04-2006, 05:52 PM   #6
Katrin
V.I.P. User
 
Регистрация: Oct 2004
Адрес: ...тама....
Сообщения: 4,297
Katrin Обычная репутация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Упся
Видимо бухал
Ну тебе виднее
Katrin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21-04-2006, 10:07 PM   #7
Orlenka
Чмоки вас всех!
 
Аватар для Orlenka
 
Регистрация: Jan 2006
Адрес: где придется
Сообщения: 5,950
Orlenka Хорошая репутацияOrlenka Хорошая репутацияOrlenka Хорошая репутацияOrlenka Хорошая репутацияOrlenka Хорошая репутацияOrlenka Хорошая репутация
Отправить сообщение для Orlenka с помощью ICQ Отправить сообщение для Orlenka с помощью MSN Отправить сообщение для Orlenka с помощью Skype™
По умолчанию

А мы помню в садике яйца в кальку оборачивали цветную и в воде вымачивали...
__________________
Когда власть любви превзойдет любовь к власти, на земле воцарится мир.
(с) Джимми Хендрикс



Orlenka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21-04-2006, 11:24 PM   #8
Линивка--
бяка-бука пропащая
V.I.P. User
 
Аватар для Линивка--
 
Регистрация: Apr 2005
Адрес: Страна Зауралье-Сибирское
Сообщения: 1,213
Линивка-- Обычная репутация
По умолчанию Основа пасхальной трапезы:творожная пасха и кулич

Чтобы пасха удалась

Рецептов приготовления пасхи, ещё со старых времён, осталось множество. Однако, существуют правила, которым необходимо следовать во время приготовления любой пасхи.

Пасхи делают варёные и сырые. По вкусу они почти неразличимы, но варёная пасха меньше сохнет, долго остаётся сочной и свежей, а значит и дольше хранится.

Для приготовления пасхи хорошо иметь пасочницу. Это традиционная пирамидка с резными боками и буквами "Х" и "В" на гранях. Даже самая сдобная и вкусная пасха, приготовленная в дуршлаге, всё равно останется лишь творожной массой.

Купленный творог, даже если он свежий и сухой, необходимо в марлевом мешочке положить между двух дощечек под гнёт на 10-12 часов, положив дощечку с творогом под уклон, чтобы стекла сыворотка. По истечении этого времени творог необходимо протереть через решето или мелкое сито, а уже после этого в него положить всё, что положено по рецепту.

Пасочницу выкладывают чистой, влажной салфеткой или марлей в два слоя, расправив её ровными складками. Наполнив пасочницу творогом нужно прикрыть верх этой же салфеткой, натянув её, чтобы не образовывались пустоты и складки. Затем сверху кладётся дощечка, сверху груз и выставляется в прохладное место (но не на мороз).

Верх пасочницы, который на время будет служить низом (дном), устанавливается в ёмкость небольшого диаметра, в которую и будет стекать выдавленная сыворотка.


Рецепты пасхи

Розовая пасха

Необходимо взять: 900 г творога, 100 г сливочного масла, 2-3 стакана сметаны, 3 яйца, малиновое варенье – 1 стакан.

Творог протереть через сито и соединить с вареньем, так же протёртым через сито. Добавить растёртое добела сливочное масло, растёртые желтки и белки с сахаром и сметану. Всё тщательно перемешать, добавить по вкусу сахара и выложить в форму. Пасха будет иметь розовый цвет и нежный аромат малины. В большом количестве такую пасху сразу делать не рекомендуется, так как она быстро сохнет.


Ореховая пасха

Необходимо взять: 1 кг творога, 150 г сливочного масла, 400 г сметаны, 100 г сливок, 4 яйца, 1,5 ст. сахара, 2 стакана миндаля, цедру с половины лимона, ваниль.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, добавить творог и размешать. Масло растереть с оставшимся сахаром, соединить со сметаной и взбить, а затем соединить с творогом и хорошо размешать. Добавить ваниль, взбитые белки, взбитые сливки, орехи, пропущенные через мясорубку (можно добавить цукаты или изюм, по желанию). Всё перемешать и поставить варить на небольшой огонь. Помешивать непрерывно, а после появления первого пузыря, снять с огня. Остудить, перемешать, выложить в форму на 1-2 суток.


10 правил выпечки куличей

Мука должна быть сухой и обязательно просеянной через сито.

Если вместо свежих, прессованных, дрожжи заменяются сухими, то их необходимо взять 15-20 г на каждые 500 г муки. Дрожжи растворять в молоке, взятом дополнительно к норме по рецепту.

Заводить тесто в комнате при температуре не менее 25 градусов С.

Месить и выбивать тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от стенок посуды и рук.

Тесто должно стоять в тёплом, но не горячем месте (печка, батареи отопления не рекомендуются). Тесто должно подойти не менее трёх раз: в опаре, когда добавлена сдоба и последний раз в форме для выпечки. (Раньше, для того что бы тесто удалось, не рекомендовалось устраивать сквозняки, шуметь и хлопать дверью).

Пряности в тесто добавлять нужно разумно, не перебарщивать. На 500 г муки берётся: 10-12 зёрен кардамона, 5 г ванильной палочки (или ванильного порошка), не более чем от трети лимона цедры. Цедру лимона, ваниль и зёрна кардамона предварительно растереть с сахаром. Изюм вымыть, замочить до набухания и обвалять в муке.

Формы для куличей смазать маслом и выстелить промасленной, чистой бумагой.

Для того чтобы кулич получился пышным и лёгким, форма заполняется до половины высоты. Если форму заполнить на три четверти высоты формы, то получится более плотный и сытный кулич.

Верх кулича смазывается яйцом, взбитым с водой и маслом (по половине ст. ложки). Бока смазывать не следует иначе яйцо склеит тесто и оно не поднимется.

Для того чтобы кулич поднялся ровно, нужно в середину вставить лучину и с ней ставить кулич в печь или в духовку. В зависимости от величины кулича, через 1 час или 1,5 часа, лучину вынимают и проверяют готовность кулича. Если к лучине прилипло тесто, то кулич необходимо продолжить выпекать, а если сухая, то кулич готов.


Рецепты кулича

Кулич простой

Необходимо взять: 1,5 кг муки, 400 г сливочного масла, 1,5 ст. молока, 8 яиц, 500 г сахара, 100 г дрожжей, 250 г изюма, 1/4 чайной ложки соли, цедру с 1 лимона, 1 пакетик ванили.
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить половину муки, хорошо размешать, поставить в тёплое место на 1 час и дать опаре подняться. Яйца растереть с сахаром, добавить к опаре и размешать. Добавить растёртое сливочное масло, пряности, соль, остальную муку, хорошо вымесить (тесто должно отставать от рук и стенок посуды) и поставить на 4-5 часов в тёплое место (тесто можно замесить с вечера и оставить на ночь). Из такого количества теста получается один большой кулич. Тесто можно разделить на три части и выпекать три кулича средних размеров.

Заварной кулич
Необходимо взять: 1,5 кг муки, 200-250 г сливочного масла, 2,5 стакана молока, 16 шт. желтков, 1 яйцо, 300 г сахара, 70 г дрожжей, 150 г изюма, 1/4 часть ч. ложки соли, цедра с 1 лимона.
К 2,5 стаканам муки добавить 2,5 стакана кипящего молока и растереть ложкой, чтобы не осталось комочков. После того как масса остынет, добавить дрожжи, разведённые в 1/4 стакана тёплой воды, размешать и оставить для брожения.
На тёрке растереть цедру лимона, положить в тесто, добавить сахар, соль и хорошо перемешать. После этого понемногу добавлять остальную муку, продолжая вымешивать (тесто должно получится очень крутым). Затем замесить 1 сырое яйцо и после этого, добавлять небольшими порциями растёртое сливочное масло. Замешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, а затем добавить изюм. Хорошо отбить тесто об стол (не менее 10 раз), поставить в тёплое место и дать тесту подняться (объём теста должен увеличится в 2,5 раза). После того как тесто поднимется осторожно выложить тесто в форму, стараясь не трясти поставить в печь или духовку для выпечки. Выпекать несколько более часа, проверяя готовность лучиной.

Кулич без дрожжей

Необходимо взять: 400 г муки, 60 г сливочного масла, 1 стакан с четвертью молока, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1/2 стакана миндаля, 1/2 стакана цукатов, 4 ст. ложка сока лимона, 1/2 пакетика ванилина, 1/4 ч. ложки соды, цедра с половины лимона.
Желтки растереть с сахаром и добавить растёртое сливочное масло. Всё хорошо растирать, постепенно добавляя сок лимона. Добавить молоко, муку, ванилин, цедру, мелко нарезанные миндаль и цукаты, соду и всё хорошо вымесить.
Белки взбить, осторожно замешать в тесто и выложить тесто в формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарями или манной крупой. Потом сразу же поставить в хорошо прогретую духовку, на средний огонь. Формы ля кулича лучше брать небольшие. Выпекать в течение 40-50 минут. Проверять выпечку как обычно. Готовый кулич покрыть глазурью, посыпать орехами и цукатами.
Линивка-- вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08-04-2023, 11:52 AM   #9
Amber
почти друг
 
Аватар для Amber
 
Регистрация: Jan 2007
Сообщения: 41
Amber is an unknown quantity at this point
По умолчанию

Есть разные рецепты пасхи из творога. Предлагаю вариант с желатином.

Понадобится:
Творог 5% - 600 г
Сметана 20% - 125 г
Сливки 10-12% - 30 г
Масло сливочное, размягченное - 50 г
Желатин - 20 г
Пудра сахарная - 1 стакан
Цукаты - по вкусу
Банан - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Ваниль (ванильная сахарная пудра) - по вкусу

Приготовление:
Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем, чтобы он набух и загустел. Творог перетираем через сито.
Перетертый творог взбиваем (перемешиваем) со сметаной, сливками, размягченным сливочным маслом, сахарной пудрой и щепоткой соли. Добавляем ваниль (ванильную пудру), перемешиваем. Подогреваем желатин, чтобы он растворился, но не кипятим его. Вливаем желатин в творог и перемешиваем. Из общей массы отбираем немного творога. В большую часть добавляем цукаты. Бананы нарезаем кружочками и смешиваем со второй частью творожной массы. Марлю складываем вдвое, хорошо смачиваем водой и отжимаем, чтобы марля была влажная.
Специальную форму для пасхи застилаем марлей и выкладываем туда творожную массу с цукатами. Накрываем марлей, ставим сверху тарелку и груз. Ставим в холодильник на 3 часа. Силиконовые формочки (можно выбрать любые формы или подходящую посуду) наполовину заполняем творогом с цукатами, хорошо утрамбовываем, а затем выкладываем творожную массу с бананами. Отправляем в холодильник на 1-2 часа. Через 3 часа переворачиваем творожную пасху с цукатами на тарелку, аккуратно снимаем форму и марлю. Творожная пасха с желатином готова.
Amber вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23-03-2024, 12:34 PM   #10
Amber
почти друг
 
Аватар для Amber
 
Регистрация: Jan 2007
Сообщения: 41
Amber is an unknown quantity at this point
По умолчанию

Все самое вкусное и любимое готовим на пасху!
Amber вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Мы в КОНТАКТАХ |
Часовой пояс GMT +4, время: 09:13 AM.


vBulletin® 3.6.4, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: RSN-TeaM (zCarot)